エコノハサーチ

デニーズは2日、コーヒー豆のカスからスタートし、ドリアをゴールとする食品リサイクルループを構築したと発表。
通常は店舗で破棄されるコーヒー豆のカスから牛の飼料を作り、その飼料で育った牛から採れる牛乳で新メニューのドリアを開発する。

具体的には以下の流れとなる。

1. 横浜市内のデニーズ店舗でコーヒー豆のカス排出
2. 横浜市の三友プラントサービスの工場で飼料化
3. 静岡県の牧場リオグランデで牛に給餌
4. 静岡市のヤマザキがホワイトソースとして加工
5. デニーズが「かぼちゃとさつまいものドリア」を開発

飼料は静岡県のリオグランデで牛に給餌される際、農林中央金庫が仲介するという。
新メニューの「かぼちゃとさつまいものドリア」は税込933円となる。

デニーズは9月中に農林水産省へ食品再生利用事業計画（食品リサイクルループ）として申請する予定だ。
認定されれば、ファミリーレストラン初のコーヒー豆のカスに特化したリサイクルループとなる。
デニーズでは、今後も別形態のリサイクルループを検討していくという。